Chef da Academia Bunge lança livro sobre a panificação brasileira

“Padaria Brasil” terá noite de autógrafos no dia 5 de dezembro,
 na livraria Saraiva do Shopping Pátio Higienópolis

O renomado chef Luiz Farias, chef executivo da Academia Bunge e gerente de serviços de Alimentos & Ingredientes da Bunge Brasil, lança o livro Padaria Brasil - O modelo da padaria e confeitaria brasileira em noite de autógrafos. O evento acontece no próximo dia 5, quinta-feira, a partir das 19 horas, na livraria Saraiva, do Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.

Lançado mundialmente em Las Vegas, durante o IBIE 2013, o maior evento de panificação dos Estados Unidos, e já ganhador do prêmio de “Melhor Livro do Ano”, pela revista Confeitaria e Panificação Brasileira, o livro pode ser encontrado nas livrarias de todo o Brasil, nos idiomas Português, Inglês e Espanhol, a preço sugerido de R$ 180.

Padaria Brasil reúne receitas que fazem sucesso nas padarias brasileiras. Além disso, explica a evolução do modelo de padaria no país, estabelecimento que representa um relevante case de sucesso e que já faz parte da cultura nacional. Na obra são expostos ainda a história, os conceitos, as principais matérias-primas, equipamentos, utensílios e os processos que são fundamentais na panificação moderna.

Ricamente ilustrado, o material traz ainda receitas de produtos tipicamente brasileiros, como pães, doces e tortas, além de delícias de outros países, como os pães internacionais mais aceitos no Brasil: o brioche tradicional francês, o stolen e a cuca de origem alemã, e os famosos macarons franceses.

Com mais de 30 anos de experiência, o pernambucano Luiz Farias é autor de diversos livros sobre gastronomia. Formado na Culinaire-Ecole Lenôtre, de Paris, possui especializações e treinamentos nas mais conceituadas escolas culinárias do mundo. Tornou-se especialista nas áreas de sobremesa, padaria e pâtisserie, desenvolvendo produtos de grande aceitação entre chefs e aprendizes. Hoje, está à frente da Academia Bunge, centro de excelência focado no mercado Food Service, onde realiza um trabalho de consultoria e capacitação para clientes e profissionais do segmento que desejam aprimorar suas habilidades, conhecer novas tecnologias e colocá-las em prática no dia a dia.

Serviço:

·         Livro Padaria Brasil - O modelo da padaria e confeitaria brasileira

·         Autor: chef Luiz Farias, gerente nacional de serviços de Alimentos & Ingredientes da Bunge Brasil e chef executivo da Academia Bunge.

·         Editora: LMA http://www.lmaeditora.com.br

·         Preço sugerido: R$ 180,90

·         Número de páginas: 252

·         Idiomas: Português, Inglês e Espanhol.

·         Lançamento: 5/12 – quinta-feira

·         Horário: 19 às 22 horas

 Local: Livraria Saraiva - Shopping Pátio Higienópolis – Avenida Higienópolis, 618,

São Paulo.