Salpicão defumado: dicas e receita para sofisticar receitas clássicas de Natal

 Especialista do CEUB, Eduardo Duó lista truques para incrementar pratos clássicos e impressionar no sabor e apresentação

A gastronomia é ponto focal no clima mágico do Natal. Para quem deseja transformar pratos tradicionais em experiências gastronômicas memoráveis, com toques de sofisticação e criatividade. Para quem deseja transformar pratos tradicionais em experiências gastronômicas memoráveis, Eduardo Duó, chef de cozinha e professor de Gastronomia do Centro Universitário de Brasília (CEUB), compartilha dicas que unem sabor, técnica e apresentação para a ceia da festa.

 

Segundo Duó, a sofisticação de uma receita natalina pode ser alcançada de várias formas: uso de ingredientes exóticos, frutas, castanhas, além de processos técnicos como confit ou sous-vide, que transformam preparações tradicionais em requintes. "De maneira geral, o conceito de um prato de Natal já é algo fora da normalidade, mas podemos elevar ainda mais o nível utilizando ingredientes nobres ou aplicando técnicas culinárias mais elaboradas", explica. 

 

A apresentação é outro destaque das produções culinárias. Segundo o chef, a sofisticação não está só nos ingredientes ou na técnica, mas em como o prato é apresentado. Ele sugere investir em uma montagem cuidadosa e moderna, utilizando louças elegantes e elementos decorativos na mesa. "Todo o cenário ao redor do prato eleva o nível da experiência. Gastronomia não é só comida, é uma experiência sensorial completa que envolve visão, paladar e até audição", reforça.

 

Além de ser item obrigatório na ceia, esse clássico gastronômico do Natal brasileiro é um prato versátil, que pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal, por sua composição completa com proteínas, batatas e frutas. “Quando você adiciona o frango defumado, ele ganha um sabor mais marcante e se torna extraordinário. O frango saborizado pode ser comprado pronto, ou preparado em casa. Existem técnicas caseiras para realizar a defumação, o que traz um toque de personalização à receita", sugere o professor.

 

Mosaico de sabores

 

Para quem deseja surpreender na ceia de Natal, o chef de cozinha ressalta a importância de investir em ingredientes de qualidade, explorar técnicas culinárias que elevem o nível das receitas e caprichar na apresentação. Assim, os pratos tradicionais ganham nova vida, transformando a mesa natalina em uma verdadeira celebração do afeto e da criatividade. "A ceia de Natal é mais do que um banquete; é uma experiência que conecta as pessoas e cria memórias. A gastronomia tem o poder de tornar esses momentos ainda mais inesquecíveis", conclui.

 

Confira uma receita exclusiva: 

 

Salpicão defumado por Eduardo Duó

 

Ingredientes

 

1 kg de peito de frango defumado

250 g de maionese

170 g de iogurte natural

20 g de mostarda de Dijon

5 talos de salsão

2 maçãs verdes

½ abacaxi

150 g de uva passa branca sem sementes

2 cenouras

160 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em anéis

2 colheres de chá de curry em pó

1 colher de chá de páprica defumada em pó

½ maço de cebolinha picada fina

1 maço de endro dill

150 g de castanhas de caju

100 g de batata palha extrafina

3 limões sicilianos

150 ml de vinho branco seco

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

 

Modo de preparo

 

1. Tirar a pele e cortar o peito de frango em tirinhas

2. Hidratar a uva passa no vinho branco por 3 horas

3. Cortar as duas maçãs em cubos e deixar no suco de 2 limões

4. Cortar o ½ abacaxi em cubos

5. Tirar as fibras dos 3 talos de salsão e cortar em cubinhos

6. Descascar e cortar duas cenouras em tiras (ou ralar no grosso)

7. Misturar à maionese 2 colheres de chá de mostarda Dijon, com 1 colher de chá de páprica defumada em pó e suco e as raspas de ½ limão siciliano.

 

Montagem

 

Em um bowl, misture delicadamente o frango defumado desfiado com a uva passa (sem o vinho), as maçãs (sem o suco de limão), o abacaxi, o salsão, a cenoura, a azeitona, a cebolinha, metade do endro dill, o curry em pó, metade das castanhas de caju, a maionese e o iogurte. Ajustar a pimenta e o sal e levar à geladeira por duas horas. Na hora de servir, colocar em uma travessa e salpicar com uma “farofinha” de batata palha, endro dill e castanha de caju.

Resultados Financeiros - 2º trimestre de 2024

 A Embraer entregou 47 jatos no 2T24, dos quais 27 jatos executivos (20 leves e 7 médios), 19 jatos comerciais, enquanto a Defesa entregou 1 C-390 Millennium - um aumento de mais de 88% em comparação com as 25 aeronaves entregues no 1T24.

 

A carteira total de pedidos atingiu US$21,1 bilhões no 2T24 - o maior nível dos últimos sete anos, um aumento de mais de 20% ano a ano. Para mais informações, consulte nossa Carteira de Pedidos & Entregas 2T24.

 

As receitas totalizaram R$7,8 bilhões no trimestre, ou seja, um aumento de 76% em relação ao trimestre anterior. A receita da Aviação Comercial foi o destaque, com um crescimento de 190%.

 

O EBIT ajustado atingiu R$725,5 milhões com uma margem 725,5 mi de 9,2% no 2T24 (R$33,8 milhões e 0,8% no 1T24).

 

O fluxo de caixa livre ajustado sem Eve no 2T24 foi negativo em R$(1,1) bilhão devido à preparação para um número maior de entregas no segundo semestre de 2024. 

 

Estimativas de 2024 reiteradas: as estimativas atuais ainda são válidas e representam oportunidades e riscos equilibrados para as operações do ano vigente. A Aviação Comercial estima entregar entre 72 e 80 aeronaves e a Aviação Executiva estima entregar entre 125 e 135 aeronaves. A receita total da empresa está prevista para a faixa entre US$6,0 e US$6,4 bilhões, a margem EBIT ajustada entre 6,5% e 7,5% e o fluxo de caixa livre ajustado US$220 milhões ou mais no ano.

Inflação permite novo corte da Selic, mas cenário fiscal preocupa para 2024

 Descontrole com as contas públicas pode interromper ciclo de quedas na taxa básica de juros 

 

Considerando todos os riscos envolvidos na conjuntura econômica brasileira, a decisão do Comitê de Política Monetária (Copom) do Banco Central (Bacen) de manter o ciclo de cortes na taxa básica de juros do País é acertada. A redução de 0,5 ponto porcentual (p.p.) tira a Selic do patamar de 12,25% ao ano (a.a.), inserindo-a na meta anual de 11,75%, muito por causa dos números de inflação, que continuam permitindo mais reduções desse tipo — assim como pelo cenário externo mais favorável. 

 

No entanto, a Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (FecomercioSP) salienta que o descontrole fiscal pode prejudicar os cortes futuros na Selic. Isso acontece porque, apesar de mantida a meta de déficit primário zero em 2024, o mercado não acredita mais na capacidade de o governo cumpri-la — e caso o faça, será possível apenas com o aumento de tributos. A previsão é que, em 2023, o governo gaste aproximadamente R$ 200 bilhões a mais do que em 2022, gerando um déficit entre R$ 150 bilhões e R$ 200 bilhões, contra um superávit de R$ 43 bilhões em 2022. Esse contexto, para a Entidade, limita tanto a magnitude como o número de reduções na Selic no ano que vem. É bem possível, assim, que, sem mudança na dinâmica fiscal, o ciclo de cortes se encerre.

 

A decisão de hoje, porém, se baseia em uma conjuntura positiva. O IPCA acumulado está muito próximo da banda superior da meta, e o número de novembro ficou abaixo das expectativas, com alta de apenas 0,28% (em novembro do ano passado, era de 0,41%). Ainda que os preços de alimentos e bebidas tenham subido no mês, os de peças de vestuário e artigos do lar caíram e compensaram o valor.

Além disso, o cenário externo é favorável: pós muita tensão frente à elevação constante da inflação norte-americana até o meio do ano, houve sucessivas quedas dos índices desde então, mesmo com os juros básicos da economia dos Estados Unidos não passando da casa dos 5,25%. Hoje, a maioria dos indicadores do país estão entre 3% e 3,5%. O FED (Banco Central estadunidense) afirma que não fará esforços para trazer a inflação para a meta no curto prazo, ou seja, não há expectativa de elevação dos juros daquele país, o que poderia pressionar o nosso câmbio e impactar a inflação brasileira. 

 

Na China, por sua vez, a continuidade do processo de desaceleração da economia também garante que os preços das commodities não sofram aumentos abruptos. Além disso, não há sinalização do governo chinês de promover grandes estímulos fiscais, monetários ou mesmo setoriais ao longo do ano que vem. 

 

Diante de tudo isso, a decisão do Bacen é, novamente, correta. Em 2024, porém, o cenário é de atenção quanto a uma possível interrupção precoce desse ciclo de redução da Selic, caso medidas de contenção de gastos do governo não sejam implementadas.

21 abril 2022, Parte Unica

Desde o momento que lhe vi na data de 21 de abril de 20212 descendo do ônibus, logo de cara fiquei perplexo com a sua beleza encantadora.

A partir desta data não pensava em mais nada, meu pensamento é em você,..... foi algo diferente.

Mas nem tudo são flores der repente minha vida vira de uma maneira totalmente de forma absurda, onde o meu sonho de estar ao seu lado tem aquela virada brusca, tive que de uma forma repentina de ir para Campina Grande.

Mas sempre e ate hoje, eu não paro de pensar em você, ninguém, mas ninguém fez por eu que você fez.

Por isso deixo aqui registrado,.... Eu te Amo.

É você que quero ao meu lado sempre.

Voith oferece experiência e eficiência em rotores depuradores para o mercado da América do Sul

 

• Economia de energia e maior eficácia na produção de papel são os principais benefícios dos produtos

 

Parceira estratégica dos principais fabricantes de papel no mundo, a Voith possui um amplo portfólio de rotores que garante a eficiência do processo de depuração.

 

Nos últimos anos, os requisitos para a realização de uma boa depuração mudaram muito. Por isso, é necessário contar com a experiência de uma empresa como a Voith para aumentar a eficiência de todo o processo.

 

Com a aplicação dos rotores em várias plantas espalhadas pelo mundo, a Voith tem conquistado resultados expressivos, também na região da América do Sul, como a redução do consumo de energia e uma depuração mais eficiente, que gera melhor qualidade do papel produzido.

 

A escolha pelos rotores da Voith também proporciona a redução de pulsação na caixa, que consequentemente influencia na redução das quebras, trazendo uma maior eficácia para os clientes.

 

Outro benefício proporcionado pelos rotores da empresa é a maior vida útil dos equipamentos. O design inteligente permite um melhor fluxo da massa, ampliando a capacidade de produção.

 

“Nossos rotores são desenvolvidos para trazer ainda mais eficiência e redução do consumo de energia no processo de depuração” diz Vinicius Tonini, Sales & Application Engineer da Voith Paper América do Sul. “Eles podem ser usados tanto nos sistemas de depuração fabricados pela empresa como em máquinas de outras companhias”, finaliza Tonini.

Oculos, P96, Cap 17

 O ano era 1995, meu primeiro trabalho Mc Donald.

Fui designado para trabalhar na área externa, para varrer o chão, catar sujeira e tudo que tinha direito.

Eu uso óculos desde os meus 14 anos de idade, e sempre com o modelo que escurece no sol, ate ai tudo bem, do nada vem um colega me chamando, e disse que o Gerente queria falar comigo, e na sequencia ele disse vc esta f.........

Fui lá na sala da Gerencia, e o mesmo disse, vc não leu as regras da empresa, que é proibido usar óculos escuros no trabalho, e pq você esta usando ?

Respondi a ele e falei que é uma lente especial que escurece no sol, e la fomos nos.

E mostrei para ele e, ele acabou aceitando e pediu para finalizar o meu serviço.

Na sequencia veio o mesmo que me chamou e perguntou, a bronca foi grande, o que ele disse ?
olhei e respondi, contei a verdade e nada aconteceu.

Edição 2023 da Expo Franchising ABF Rio traz evento remodelado e com foco em inovação e geração de negócios

Integrar em um mesmo espaço redes de franquia em pleno processo de expansão, lideranças do setor, especialistas, candidatos a franqueado, novidades tecnológicas e muito conhecimento sobre o franchising. Esta é a proposta da Expo Franchising ABF Rio, feira tradicional do setor que acontecerá de 21 a 23 de setembro de 2023 no moderno Anfiteatro do Riocentro, na cidade do Rio de Janeiro.

Em sua 16ª edição, a Expo Franchising ABF Rio traz diversas novidades, oferecendo oportunidades para investidores interessados em abrir o próprio negócio, conhecer o sistema de franquias nos mais diversos modelos de negócios, como home based, lojas tradicionais, quiosques, entre outros, para se investir individualmente, em família ou em grupo. O evento é realizado pela Associação Brasileira de Franchising Seccional Rio de Janeiro (ABF Rio).  

Com mais de 3 mil m² de área, a Expo Franchising ABF Rio volta remodelada ao Riocentro, principal centro de Exposições do Rio de Janeiro (com amplo estacionamento,  hotel localizado a 100m do Anfiteatro e próximo a vias de acesso), trazendo mais de 100 marcas expositoras de franquia. O valor do investimento inicial varia  de R$ 9 mil até cerca de R$ 2 milhões, nos mais variados segmentos, tais como Alimentação, Casa e Construção, Comunicação, Informática e Eletrônicos (Tecnologia), Educação, Entretenimento e Lazer, Hotelaria e Turismo, Limpeza e Conservação, Moda, Saúde, Beleza e Bem-Estar,  Serviços e Outros Negócios. Com ênfase no conceito de hub de negócios, a organização espera receber mais de 15 mil visitantes, que terão a oportunidade de conhecer de perto franquias de acordo com o seu perfil e capacidade de investimento.  

A Expo Franchising ABF Rio 2023 traz novidades em termos de conteúdo e áreas temáticas. Por exemplo, a feira terá um espaço com mais de 20 startups que oferecem soluções para o franchising e  uma área para mentorias, debates sobre inovação e empreendedorismo e outras atividades para o visitante. O espaço com conteúdo sobre franchising também vem remodelado com painéis e mais interação, mas ainda dando orientações fundamentais sobre os cuidados e procedimentos ao investir em uma franquia, com a participação de renomados especialistas do setor. Além das áreas temáticas, a Expo Franchising ABF Rio 2023 terá um estúdio para gravação de podcasts com a participação de expositores e visitantes. 

“A franquia é um modelo empresarial com grandes vantagens para quem deseja abrir seu próprio negócio, especialmente se for o primeiro. O setor oferece um modelo de negócio, produto ou serviço testado e formatado, além de acesso a recursos e estratégias compartilhadas e uma marca reconhecida. Preparamos um grande evento com novidades para os visitantes, juntamente com os lançamentos e novidades das principais marcas de franquia do país. É uma oportunidade única de ter um contato direto com as marcas, conhecer suas condições e se aprofundar no sistema de franchising tudo em um mesmo lugar. Com isso, esperamos auxiliar a revigorar o empreendedorismo no Rio de Janeiro”, destaca Clodoaldo Nascimento, presidente da ABF Rio.

Setor acelera crescimento
A feira representa um setor que obteve resultados positivos no Brasil e no estado do Rio de Janeiro, no ano passado e, principalmente, no primeiro trimestre de 2023. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o mercado de franquias brasileiro movimentou R$ 50 bilhões no primeiro trimestre de 2023, com um crescimento de 17,2% no faturamento.

O estado do Rio de Janeiro apresentou um crescimento ainda maior do que o registrado no País, de 19,9% na receita do primeiro trimestre de 2023, frente ao mesmo período do ano anterior, com mais de R$ 5 bilhões de faturamento. Em unidades, o mercado fluminense expandiu 3,9%, totalizando 17.962 operações.

Tradicional porta de entrada para o mercado de trabalho, o setor de franquias gerou 157.635 empregos diretos no Estado nesse mesmo período, o que representa 9,3% mais pessoas empregadas do que em relação ao primeiro trimestre de 2022.

Os ingressos serão vendidos online pelo link do evento no valor de R$15.

SERVIÇO
Expo Franchising ABF Rio 2023
Local: Riocentro 
Endereço: Av. Salvador Allende, 6.555 – Barra da Tijuca
Data: de 21 a 23 de setembro de 2023
Horário:  das 11h às 20h
Preço do Ingresso: R$ 15  
Compra e informações: Clique aqui