Harald promove aula natalina com o chef Lucas Corazza

Chef ensinou receita feita com chocolate brasileiro da linha Harald Unique harmonizado com cumaru

São Paulo, 3 de dezembro de 2014 – A Harald, empresa centenária na fabricação de chocolates, promoveu nesta terça-feira, 2 de dezembro, uma aula com o chefconfeiteiro Lucas Corazza na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. A receita criada pelo chef chama-se “Oras Bolas” e reproduz uma bola de enfeite de Natal.

Lucas abriu a aula natalina contextualizando o chocolate no Brasil e no mundo e ressaltou a brasilidade do Harald Unique, linha produzida com 100% de cacau brasileiro. Para o chef, “o Unique, por ser um chocolate de origem, pode ser equalizado com outros sabores particulares do Brasil, como a semente cumaru”.

Durante a aula, Lucas também deu algumas dicas essenciais para a receita e para quem gosta de trabalhar com chocolate, que segundo ele, é o “magnata da confeitaria”. Como por exemplo, a receita da “Oras Bolas” leva em sua composição a manteiga Noisette e ser substituída pela manteiga sem sal. Basta levá-la ao fogo baixo e deixar cozinhar por 20 a 30 minutos no máximo até a manteiga caramelizar. Outra dica importante do chef Lucas Corazza sobre o sabor do chocolate: “o chocolate é um elemento na construção de uma receita e sempre devemos prestar atenção com o que podemos harmonizá-lo”.

Confira a receita:

Oras Bolas

Creme de chocolate ao leite com limão, baunilha e cumaru

Ingredientes:

• 360g creme de leite fresco

• Zestes de 2 limões

• 1un cumaru ralado

• 1un fava de baunilha raspada

• 74g gemas

• 320g de Harald Unique Brasil 35% de Cacau Chocolate ao Leite

• 21g mix de gelatina*

*mix de gelatina é composto de 1 parte de gelatina para 6 partes de água. Neste caso a unidade de medida será em gramas e se dará na seguinte

proporção: 3gr de gelatina em pó / 18gr água potável.

Método de preparo:

Em uma panela de fundo grosso, junte o creme de leite e as zestes de limão, as raspas da baunilha e do cumaru. Leve ao fogo até que levante fervura, remova do fogo e cubra, deixando em infusão por 10 minutos.

Volte ele para a panela e adicione as gemas. Deixe uma peneira sobre o chocolate para coar o líquido quente. Leve ao fogo até que atinja 80ºC (medindo sempre com o termômetro), e despeje sobre o chocolate, coando ele no processo. Bata essa mistura com um mixer e adicione a gelatina hidratada. Reserve.

Streusel de Castanha-do-Brasil

Ingredientes:

• 80g açúcar mascavo

• 80g manteiga

• 80g farinha de trigo

• 100g castanha de pará ralada finamente

• 1g flor de sal

Método de preparo:

Junte todos os ingredientes num processador e bata até obter uma massa homogênea. Abra essa massa em uma espessura de 0,3/0,4cm de grossura e gele. Corte num formato redondo que ocupe o fundo de um anel ou uma forma de 3 a 4 cm de largura, pré asse ele dentro dessa forminha e reserve.

Financier de castanha do Brasil

Ingredientes:

• 180g Manteiga Noisette

• 80g Farinha de amêndoas

• 40g Castanha do Brasil triturada finamente ou ralada no microplane

• 175g Açúcar Cristal

• 15g Mel

• 125g Claras

• 50g Farinha de trigo

• 2g Fermento em pó

Método de preparo:

Leve em banho-maria as claras, o açúcar cristal, mel, castanha do pará e farinha de amêndoas, sempre mexendo com um fouet, até que esteja morno. Fora do fogo, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e por fim a manteiga noisette. Preencha as forminhas que estão com o streusel pré assado com a massa do financier até ¾ da altura da forminha e asse em forno de convecção pré aquecido a 160ºC ou forno comum a 180/190ºC por aproximadamente 10/15minutos, remova do forno e deixe esfriar.

Chocolate Moldável

Ingredientes:

• 300g de Harald Unique Bahia 53% de Cacau Chocolate Amargo

• 100g de glucose de milho

• 25g de água

Método de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria até 40°C. Aqueça levemente a glucose e junte ao chocolate. Por fim, adicione a água. Deixe descansar por no mínimo 24h antes de usar. Molde como quiser (flores, bichinhos, decorações).

Calda Quente de Chocolate

Ingredientes:

100g de Harald Unique Amazônia 70% de Cacau Chocolate Amargo

• 200g creme de leite fresco

• 100g leite integral

• 3 a 4 col de sopa de uma bebida alcoólica de sua preferência (conhaque, rum, cointreau, grand marnier)

Método de preparo:

Aqueça o creme de leite com o leite e despeje sobre o chocolate. Na hora de servir, aqueça até ficar morno e adicione uma bebida de sua preferência.

Para fazer as esferas de chocolate

Ingredientes:

• 500g de Harald Unique Bahia 63% de Cacau Chocolate Amargo

• Corante alimentício metalizado em pó

Método de preparo:

Com um pincel de cerdas finas, pinte os moldes de silicone de forma uniforme e remova o excesso de corante alimentício em pó. Derreta o chocolate em um micro-ondas ou banho-maria, deixando atingir no máximo 45/50ºC. Tempere o chocolate da melhor forma que desejar, deixando ele a 32ºC. Preencha os moldes de silicone com chocolate e depois esvazie, para deixa-los ocos e com uma camada fina de chocolate. Coloque na geladeira para cristalizar o chocolate (aproximadamente 10 minutos) ou deixe ele cristalizar em um ambiente climatizado a 17ºC. Desenforme as esferas com cuidado para não deixar marcas de dedo em sua superfície.

Montagem:

• Com o chocolate moldavel, faça uma base para apoiar metade da sua esfera de chocolate.

• Prenda a esfera nessa base.

• Preencha um saco de confeitar com o creme de chocolate ao leite e preencha com ele até ¼ da esfera.

• Coloque no centro o financier assado.

• Termine de preencher com o creme.

• Decore com cerejas frescas sem o caroço e feche.

• Com o chocolate moldável, faça os acabamentos da sua esfera.

• Deixe na geladeira por pelo menos 20min antes de servir.

• Na hora de servir, despeje a calda quente de chocolate para surpreender seus convidados.

Sobre a Harald

Há 32 anos no mercado, a Harald é uma companhia 100% brasileira, com tradição centenária familiar na fabricação de chocolate, líder no mercado de coberturas e segunda empresa de chocolates no mercado B2B com uma capacidade instalada de 96 mil toneladas.

Faz parte do seu portfolio marcas Harald Unique – linha com alto teor de cacau e a mais sofisticada e completa coleção de chocolates de origem já produzida no Brasil -; Harald Melken – linha do mais puro e cremoso chocolate; Harald Melken Doce Cozinha – linha direcionada exclusivamente para confeitaria caseira que apresenta soluções para toda a família –; Harald Melken Decor – linha de produtos decorativos para chocolates e coberturas que agregam valor para diversos tipos de produtos –; Harald Top, o original – líder de mercado, é a única cobertura fracionada que garante sabor e textura mais próximos do puro chocolate –; Harald Confeiteiro, o primeiro – linha de coberturas fracionadas em suas diversas formas voltada para panificação, confeitaria, sorveteria, chocolataria e outros segmentos doces – e a Harald Confeiteiro Raspar e Cobrir, responsável pelo toque final nas receitas.

A Harald atua em um parque industrial moderno em Santana de Parnaíba, no interior de São Paulo, onde atuam mais de 600 colaboradores, produzindo um portfólio de produtos com a mais alta tecnologia que coloca a empresa entre os principais fabricantes de chocolates e coberturas da América Latina. A Harald é uma das principais fornecedoras de chocolate para o mercado interno e exporta para mais de 30 países.

Grupo LATAM Airlines irá adquirir 48 aeronaves desse modelo, que são maiores e apresentam um novo layout padronizado Santiago, 4 de dezembro de 2014 - A LAN, membro do Grupo LATAM Airlines, recebeu a primeira aeronave do modelo Airbus A321 que será operada no Chile. O modelo apresenta uma fuselagem maior em comparação ao A320, aeronave atualmente operada pela companhia, permitindo que mais passageiros sejam transportados para as principais cidades do Chile. O A321, que é maior aeronave da família Airbus A320, tem capacidade total de 220 passageiros, 46 assentos a mais do que no A320. Além disso, a moderna aeronave contará com o novo layout do Grupo LATAM Airlines, que é padronizado em todas as aeronaves. Ao todo, o Grupo LATAM Airlines receberá 48 aeronaves desse modelo, consolidando-se como a maior operadora de Airbus na América Latina. Três aeronaves A321 serão incorporadas à frota da LAN no Chile ainda em 2014. “Com a chegada do primeiro A321, não estamos apenas dando um passo importante para melhorar qualidade do produto que oferecemos aos passageiros. A medida também representa o compromisso permanente do Grupo LATAM de contar com uma das frotas mais modernas e eficientes do mundo. Além disso, significa que cada vez mais pessoas poderão viajar aos 15 destinos da LAN no país", comentou Gonzalo Undurraga, CEO da LAN no Chile. Foto divulgação Frota moderna e eficiente Em linha com a constante renovação de frota do Grupo LATAM Airlines, a entrada do A321 proporcionará maior eficiência às operações realizadas dentro do Chile. Graças à tecnologia, aos materiais utilizados e à aerodinâmica do A321, sua maior eficiência de combustível se traduz em uma redução das emissões de CO2. Este modelo possui sharklets, dispositivos fabricados com materiais de peso leve e tecnologia avançada, instalados nas asas da aeronave para reduzir sua resistência aerodinâmica. Esses dispositivos permitem melhorar a capacidade de decolagem das aeronaves, levando a uma maior eficiência de combustível, redução das emissões de CO2 em aproximadamente 4% e redução das emissões de CO2.

Adoçando o dia a dia de seus consumidores há 105 anos, União sabe que uma sobremesa especial tem o poder de tornar celebrações ainda mais especiais. Um doce preparado para aqueles que queremos bem é uma demonstração de carinho e doçura que fica na memória.

Por isso, a equipe da Cozinha Experimental União, que desde 1957 testa preparações e dá dicas aos consumidores, preparou uma seleção de receitas para deixar as festas de final de ano ainda mais doces. Perfeitas para quem quer inovar no cardápio da ceia ou receber os amigos para um encontro especial.

Confira abaixo:

Bolo de Nozes

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 2.200ml (20x7cm) / forma redonda com fundo removível

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 30 minutos

RENDIMENTO: cerca de 12 porções

INGREDIENTES

Massa

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

4 colheres (sopa) de água quente (60ml)

4 colheres (sopa) de óleo (60ml)

4 gemas (cerca de 80g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

4 claras em neve (cerca de 160g)

½ xícara (chá) de nozes moídas (50g)

¼ de xícara (chá) de vinho licoroso doce para umedecer a massa (50ml)

Recheio

100g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite sem soro (200g)

Cobertura – Merengue

¾ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)

2 claras (cerca de 80g)

Frutas frescas e nozes, para decorar

MODO DE FAZER

Massa

Peneire o açúcar, a farinha e o fermento em uma vasilha. Junte a água quente, o óleo, as gemas e a essência e misture. Incorpore delicadamente, as claras em neve e as nozes.

Em uma forma untada com papel-manteiga também untado, coloque a massa e asse no forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte em 2 camadas.

Recheio
No banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Reserve.

Cobertura – Merengue

Em banho-maria, leve ao fogo, o açúcar refinado UNIÃO com as claras, mexendo sempre, até amornar. Passe para a tigela da batedeira e bata até obter um merengue firme. Utilize em seguida.

Montagem

Em um prato, coloque uma camada da massa, umedeça com o vinho, recheie e sobreponha a outra camada também umedecida. Reserve na geladeira até firmar. Cubra todo o bolo com o merengue. Decore com as frutas e nozes e sirva em temperatura ambiente.

Charlote de Chocolate com Banana

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 1.850ml (17 x 8cm) / fôrma redonda com fundo removível

RENDIMENTO: cerca de 6 porções

INGREDIENTES:

Banana Caramelada

1 xícara (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (190g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

1 xícara (chá) de bananas-nanicas picadas (160g)

Musse

1 xícara (chá) de leite (200ml)

3 gemas peneiradas (cerca de 60g)

¼ de xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (40g)

150g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200ml)

1 caixa de biscoito champanhe (150g)

Calda

¼ de xícara (chá) de água (50ml)

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (15g)

1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)

MODO DE FAZER:

Banana Caramelada

Ferva o açúcar granulado DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Junte as bananas e cozinhe-as até que estejam macias. Utilize fria.

Musse

Em uma panela, leve ao fogo o leite com as gemas e o açúcar refinado UNIÃO, mexendo sempre, até obter um creme levemente espesso. Ainda quente, junte o chocolate, mexendo até derretê-lo completamente. Reserve até o completo resfriamento e adicione, delicadamente, o creme de leite batido em ponto de chantilly. Reserve.

Calda

Misture todos os ingredientes e utilize.

MONTAGEM:

Com os biscoitos, forre a lateral e o fundo da fôrma. Espalhe uma camada de banana caramelada, uma porção de musse e uma camada de biscoitos umedecidos na calda. Repita a operação terminando com uma camada de bananas em rodelas levemente douradas na frigideira. Reserve na geladeira por 3 horas. Sirva gelada.

DICA:

Caso queira, finalize a charlote com uma camada de gel de brilho comprado em lojas de produtos para confeitaria.

Pavê Especial para o Natal

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml              

TIPO DO RECIPIENTE: travessa ou taça

CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 2.400ml (19x30x5cm)

RENDIMENTO: cerca de 20 porções

INGREDIENTES

2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)

1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)

5 gemas (cerca de 100g)

3 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (24g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)

1 lata de creme de leite (300ml)

1 panetone cortado em cubos (500g)

1 cálice de vinho do Porto (75ml)

Cobertura

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (30g)

1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

MODO DE FAZER

Reserve 1 xícara do leite. Misture o restante com o açúcar refinado UNIÃO e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione as gemas e o amido previamente dissolvidos no leite reservado e mexa até engrossar. Junte a baunilha e o creme de leite. Utilize ainda morno para a montagem. Intercale camadas de creme e de cubos de panetone umedecidos no vinho, finalizando com o creme. Cubra com o chantilly e decore a gosto. Sirva gelado.

Taça de Panetone com Nozes e Damasco

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml                                                     

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 200ml / taça para sobremesa

RENDIMENTO: 4 porções

INGREDIENTES

¾ de xícara (chá) de damascos (123g)

1 xícara (chá) de água (200ml)

½ xícara (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (95g)

4 xícaras (chá) de panetone cortado em cubos (cerca de 200g)

½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (50g)

¼ de xícara (chá) de vinho do Porto (50ml)

MODO DE FAZER

Em uma panela, cozinhe os damascos na água até ficarem macios. No processador de alimentos, triture os damascos com a água do cozimento até obter uma pasta. Junte o açúcar granulado DOÇÚCAR e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia bem mole. Utilize fria. Nas taças para sobremesa, coloque camadas de panetone umedecido com o vinho, geleia e nozes. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

DICA:

Caso queira, sirva acompanhada de sorvete de passas ao rum.

Cheesecake de Framboesa

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE:  2500 ml (25x5,5cm) / fôrma redonda com o fundo removível

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderado (180ºC) / 10 minutos

RENDIMENTO:  12 porções

INGREDIENTES

Massa

1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (180g)

5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (100g)

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (115g)

2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado (500g)                                                      

1 e ½ xícara (chá) de ricota fresca processada (225g)

2 xícaras (chá) de polpa de framboesa (400g)
4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (16g)
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)

1 xícara (chá) de polpa de framboesa (200g)

MODO DE FAZER

Massa

Misture o biscoito e a manteiga até obter uma massa compacta. Distribua no fundo da fôrma e asse no forno preaquecido. Reserve, na fôrma, até esfriar. Despeje o recheio e mantenha na geladeira por cerca de 5 horas, até firmar. Desenforme, espalhe a cobertura e reserve na geladeira até o momento de servir.

Recheio

Na velocidade mínima da batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite até obter um creme espesso. Sem bater, junte a ricota até homogeneizar. Junte a polpa de framboesa e a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e misture delicadamente. Utilize imediatamente na montagem.

Cobertura

Cozinhe a polpa de framboesa com o açúcar, mexendo de vez em quando, até obter uma calda ligeiramente espessa. Utilize fria.

DICA:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Experimente substituir as framboesas por banana nanica batida ou morangos.

Decore com framboesas frescas.

Biscoitinhos de Natal

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 15 minutos

RENDIMENTO: cerca de 60 unidades

INGREDIENTES

Massa

1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (240g)

6 colheres (sopa) de manteiga (120g)

2 gemas (cerca de 40g)

2 e ¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo (247,5g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

1 colher (chá) de raspas de limão (2g)

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo da índia em pó

2 claras (cerca de 80g)

Glacê Real

1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (172,5g)

1 colher (sopa) de clara (cerca de 10g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

corante alimentício em gel em cores variadas

MODO DE FAZER

Massa

Misture o açúcar refinado UNIÃO com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real.

Conserve em potes herméticos.

Glacê Real

Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.

Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar.

DICA:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Caso queira, prepare o glacê real utilizando pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionarGLAÇÚCAR e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme.

Se necessário, utilize saquinhos plásticos descartáveis (15 x 10cm) com um pequeno furo em uma das extremidades para colocar o glacê e decorar os biscoitos.

Receitas elaboradas pela Cozinha Experimental União – www.ciauniao.com.br

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Primeiro A321 da LAN passa a operar no Chile e Grupo LATAM se consolida como maior operadora da Airbus na região

Grupo LATAM Airlines irá adquirir 48 aeronaves desse modelo, que são maiores  e apresentam um novo layout padronizado

A LAN, membro do Grupo LATAM Airlines, recebeu a primeira aeronave do modelo Airbus A321 que será operada no Chile. O modelo apresenta uma fuselagem maior em comparação ao A320, aeronave atualmente operada pela companhia, permitindo que mais passageiros sejam transportados para as principais cidades do Chile. O A321, que é maior aeronave da família Airbus A320, tem capacidade total de 220 passageiros, 46 assentos a mais do que no A320. Além disso, a moderna aeronave contará com o novo layout do Grupo LATAM Airlines, que é padronizado em todas as aeronaves. Ao todo, o Grupo LATAM Airlines receberá 48 aeronaves desse modelo, consolidando-se como a maior operadora de Airbus na América Latina. Três aeronaves A321 serão incorporadas à frota da LAN no Chile ainda em 2014. “Com a chegada do primeiro A321, não estamos apenas dando um passo importante para melhorar qualidade do produto que oferecemos aos passageiros. A medida também representa o compromisso permanente do Grupo LATAM de contar com uma das frotas mais modernas e eficientes do mundo. Além disso, significa que cada vez mais pessoas poderão viajar aos 15 destinos da LAN no país", comentou Gonzalo Undurraga, CEO da LAN no Chile. Foto divulgação Frota moderna e eficiente Em linha com a constante renovação de frota do Grupo LATAM Airlines, a entrada do A321 proporcionará maior eficiência às operações realizadas dentro do Chile. Graças à tecnologia, aos materiais utilizados e à aerodinâmica do A321, sua maior eficiência de combustível se traduz em uma redução das emissões de CO2. Este modelo possui sharklets, dispositivos fabricados com materiais de peso leve e tecnologia avançada, instalados nas asas da aeronave para reduzir sua resistência aerodinâmica.   Esses dispositivos permitem melhorar a capacidade de decolagem das aeronaves, levando a uma maior eficiência de combustível, redução das emissões de CO2 em aproximadamente 4% e redução das emissões de CO2.

Empresas de ground handling apostam no amadurecimento da gestão aeroportuária do país e no reposicionamento da cadeia de atenção com foco nos diversos clientes

Novos gestores de aeroportos já revelam um olhar diferenciado para o segmento, na visão da maior entidade do setor

Com o amadurecimento da gestão dos aeroportos brasileiros, a cadeia de atenção que sempre se fixou em apenas dois pontos, passageiros e autoridades públicas, deve ser ampliada e incluir, entre outros, as empresas de ground handling. A opinião é do presidente da Abesata (Associação Brasileira das Empresas de Serviços Auxiliares de Transporte Aéreo) Ricardo Aparecido Miguel que começa a perceber nos novos gestores de aeroportos um olhar diferenciado para o segmento de ground handling service. “Os gestores já percebem, por exemplo, que também as Esatas, como são chamadas as Empresas de Serviços Auxiliares de Transporte Aéreo, fazem parte da necessidade global do aeroporto.”

Na visão do executivo, há toda uma cultura sendo mudada e se fala hoje não apenas em colocar o foco no cliente, que seria simplista até, mas em rever quem são os clientes dentro do sistema aeroportuário. “Não se pode deixar de considerar que a evolução precisa ser permanente, de todos os envolvidos – companhias aéreas, prestadores de serviços auxiliares, autoridades, agente regulador, entre outros. O foco no cliente parece algo óbvio, mas se torna complexo quando pensamos que o aeroporto é multidisciplinar”, afirma o presidente da Abesata, no sentido de que todos os elos do sistema de aviação se preocupam no atendimento ao passageiro, mas a gestão de um aeroporto tem que conciliar esforços para que eles alcancem seus objetivos.

A Abesata está hoje buscando mobilizar os administradores dos aeroportos, quer seja público ou privado, mas com olhares no futuro: “O Programa de Investimentos em Logística de Aeroportos do governo federal tem que decolar. Se do montante de 270 planejado em 2012 estivermos focados em 27, a aviação regional já terá um bom início. E gostaríamos que a infraestrutura lembrasse das necessidades das operações das Esatas e das empresas aéreas desde o planejamento do projeto", complementa Miguel.

As chamadas Esatas estão presentes em 70% das operações da aviação comercial, seja na realização de serviços operacionais (abastecimento de água, catering, carregamento de bagagem, transporte de passageiros e tripulantes, etc), serviços de proteção, serviços de emergência  e serviços comerciais.  Os dados fazem parte do levantamento do 1.° Anuário Brasileiro de Serviços Auxiliares de Transportes Aéreos, lançado este ano.

Ao todo existem hoje 211 empresas de ground handling no Brasil, sendo que a maior parte está em São Paulo, 70 companhias, seguido de Minas Gerais, com 45, Rio de Janeiro, 36, e Rio Grande do Sul, com 31 empresas do setor. A maioria se concentra na prestação de serviços operacionais para as companhias aéreas, 147 empresas, mas muitas estão envolvidas com outros serviços, tais como atendimento de aeronaves (60), limpeza de aeronaves (50), movimentação de carga (50), atendimento e controle de embarque de passageiros (38), entre outros. Mais informações em www.abesata.org

ALCATEL ONETOUCH conquista o primeiro lugar em vendas de smartphones nos países da América Latina de língua espanhola e Caribe

·         Crescimento sustentado recorde para os três primeiros trimestres de 2014 de acordo com os números do IDC

·         A empresa obtém o primeiro lugar no total de unidades vendidas, primeiro lugar por vendas de Smartphones e primeiro lugar em Feature Phones na região

·         Liderança em vendas em diferentes países como México, Colômbia, Peru, Venezuela e Equador, Chile e no Caribe

São Paulo, Brasil, 02 de dezembro de 2014. - ALCATEL ONETOUCH, uma empresa multicultural, internacional que projeta, desenvolve e comercializa globalmente uma gama crescente de dispositivos móveis e de Internet, tão únicos como as pessoas que os usam, continua registrando um crescimento exponencial na venda de dispositivos móveis e anunciou esta semana que, de acordo com os números do IDC Latin America Quarterly Mobile Device Tracker, correspondente ao terceiro trimestre de 2014, a empresa está posicionada como a fabricante número UM em vendas totais de dispositivos móveis, a primeira em venda de Smartphones e a primeira também na venda de Feature Phones nos países da América Latina de língua espanhola – exceto Brasil – e Caribe.

Como tem acontecido desde o início de 2014, e de acordo com o relatório da empresa de análise IDC, ALCATEL ONETOUCH atingiu mais uma vez resultados recordes de venda para esta região durante o trimestre que terminou no último dia 30 de setembro, ao registrar mais de 6.5 milhões de dispositivos vendidos no total, o que representa um crescimento de 42.3% em relação ao mesmo período do ano anterior e uma participação de mercado de 21.78%, mostrando também um crescimento de 6.44 pontos percentuais ano a ano.

No que se refere à Smartphones, a ALCATEL ONETOUCH registra venda de mais de 3.6 milhões de dispositivos na região, um crescimento de 109.2% em relação ao ano anterior, atingindo uma participação de mercado de 18.27 por cento, 7.28 pontos a mais que o ano anterior.

Já no que diz respeito a aparelhos básicos ou Feature Phones, a empresa mantém suas vendas, registrando mais de 2.8 milhões de equipamentos nos países latino-americanos, 0.4% a mais do que o terceiro trimestre de 2013 e uma participação de mercado de 29.07%, 8.68 pontos percentuais a mais que o ano anterior.

Resultados bem-sucedidos por país

Em lugares como México, Colômbia, Caribe, Peru, Venezuela, Equador e Chile, ALCATEL ONETOUCH também apresenta liderança no mercado ao encabeçar as listas de vendas de Smartphones e Feature Phones, em conjunto ou separadamente.

Nesse sentido, pode-se mencionar que o México está no topo da lista contra seus concorrentes com 26.64 por cento de participação no mercado e aumento de vendas de 56.2% em relação ao terceiro trimestre de 2013. O México também lidera a lista de venda de Smartphones com 23.59% de participação de mercado.

Um caso semelhante é apresentado pela Colômbia, que lidera as vendas totais de telefones móveis com 25.70 por cento de participação total de mercado e 24.54 por cento de participação em vendas de Smartphones. Da mesma forma, a zona do Caribe conquistou o primeiro lugar no total de unidades vendidas com 25.74 por cento do total do mercado.

O Equador relata primeiro lugar em vendas de Smartphones durante este período com 46.68% de participação de mercado e primeiro lugar em Feature Phones com 53.45%. Venezuela aparece em primeiro lugar em Feature Phones com 45.91% e Peru, primeiro lugar em Feature Phones e segundo lugar em Smartphones com 23.10 e 16.15 por cento, respectivamente.

O Chile entra nesta lista ao apresentar durante este período liderança em vendas em Feature Phones com 47.20 por cento de participação de mercado. Ele também ficou em segundo lugar no total de vendas de unidades e em vendas de Smartphones com 22.94 e 17.63 por cento de participação de mercado, respectivamente.

Quando se trata do Brasil, ALCATEL ONETOUCH iniciou a distribuição de Smartphones há apenas um ano no país, portanto o próximo objetivo é alcançar uma posição de liderança dentro de três anos. Sendo assim, se o Brasil for incluído nos resultados regionais, neste terceiro trimestre a empresa alcança o número dois em vendas totais de unidades, superando em mais de 1.5 milhões de unidades o fabricante que ocupa o terceiro lugar.

Neste sentido Christian Gatti, gerente geral e vice-presidente para América Latina e Pacífico da ALCATEL ONETOUCH, afirma: "Ao longo da nossa história, conseguimos integrar uma equipe forte focada para atingir esse objetivo que anunciamos hoje como realidade, uma vez que com mais de 6.5 milhões de dispositivos entregues durante o terceiro trimestre, conseguimos nos colocar em primeiro lugar nas vendas de dispositivos móveis na América Latina, em telefones básicos e especialmente Smartphones, que vão desde os básicos aos de alta tecnologia. Esta situação, além de gerar um grande orgulho e alegria, faz com que nos comprometamos ainda mais com os nossos usuários na região para continuar inovando, criando ideias, produtos e serviços, bem como investimentos de recursos e energia para alcançar uma maior aproximação com todos os nossos clientes e para poder satisfazer cada vez mais suas necessidades de comunicação, liberdade e estilo”.

“Hoje, após 20 anos de história de empresa e com 10 de presença na América Latina, estamos colhendo frutos, mas nosso maior desafio é manter esta preferência e conservar a liderança com os melhores produtos de tecnologia móvel, comprometidos com a qualidade, melhores modelos e preços acessíveis”, conclui Gatti.

O estudo do IDC América Latina Quarterly Mobile Device Tracker, para o terceiro trimestre de 2014, inclui informações-chaves de mercado na região, incluindo países como a Argentina, Brasil, Chile, Colômbia, Equador, México, Peru, Venezuela, Caribe, América Central e do resto da América Latina; países onde a ALCATEL ONETOUCH tem presença ativa.